锅包肉

Created: 01 May 2025

Author:  Chen Xie

摘要

• 主配料

  • 里脊肉/梅花肉
  • 土豆淀粉、9度白醋、大葱、胡萝卜
  • 90g糖、90g白醋、2g盐、1点老抽调色（咕咾肉加番茄酱）

• 步骤

  • 调糊：土豆淀粉泡水，静置1小时，倒掉上层清水。肉裹粉（咕咾肉1个蛋/斤肉）
  • 筷子用淀粉试油温（立即冒大泡）
  • 肉两次复炸
  • 酱汁单独炒浓稠，裹在肉上

详细记录

• 20250501

  • 炸的时间久了一点，肉切的薄了一点，导致炸出来都吃不出里面的肉。

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