锅包肉
Created: 01 May 2025
Author: Chen Xie
摘要
主配料
里脊肉/梅花肉
土豆淀粉、9度白醋、大葱、胡萝卜
90g糖、90g白醋、2g盐、1点老抽调色(咕咾肉加番茄酱)
步骤
调糊:土豆淀粉泡水,静置1小时,倒掉上层清水。肉裹粉(咕咾肉1个蛋/斤肉)
筷子用淀粉试油温(立即冒大泡)
肉两次复炸
酱汁单独炒浓稠,裹在肉上
详细记录
20250501
炸的时间久了一点,肉切的薄了一点,导致炸出来都吃不出里面的肉。
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