豉汁蒸排骨

Created: 22 Jan 2025

Author:  Chen Xie

摘要

1. 排骨用冷水泡2小时，去除血水，让肉质变软
2. 准备蒜泥、豆豉，烧油；蒜泥、豆豉分别泼油增香备用。
3. 腌制排骨：排骨挤干水分后，用厨房用纸吸水；用盐、糖、蚝油、酱油、料酒，抓匀，再加少量玉米淀粉，包裹住排骨；最后加一点花生油，油封增香。
4. 烧水，空碟蒸2min，减少后续碟中积水。
5. 倒入排骨，铺平，蒸20min；关火后，倒入葱段静置1min。

详细记录

• 关键是浸泡2小时，让肉质变软。